食料生産ワークショップの航空要件

食料生産ワークショップの空気要件は、食品の安全性、衛生、質を確保するために非常に厳しいものです。以下は、食料生産ワークショップの空気要件の詳細な要約です。1。大気質要件

1. 微生物数量制御
   • 空気中の微生物の数は、特定の基準よりも低くする必要があります。
   • 洗浄操作エリアなどのリスクの高い食料生産エリアの場合、微生物量の制御基準はより厳しい場合があります。
2. ダスト粒子と臭気制御
   • 空気中のダスト粒子は、対応する制御基準を満たして食物汚染を減らす必要があります。
   • ワークショップには、臭いが食品の風味に影響を与えるのを避けるために臭いがないはずです。
3. 空気清浄度レベル
   • 食品生産ワークショップの空気清浄度レベルは、ISOレベル7からISOレベル5（またはAレベル100,000から100,000までのAレベル100,000からAレベル100,000からAレベル100,000）に到達するなど、関連する基準を満たす必要があります。

2。空気治療システムの要件

1. 空気浄化システム

• ワークショップには、プライマリフィルター、中程度のフィルター、高効果フィルターなど、hepa、ulpa、ulpaなどレイヤーごと。
• 空気浄化システムは、通常の動作とろ過の有効性を確保するために、定期的に維持および交換する必要があります。
• 空気の流れと圧力差の制御
  • 空気の発生を避けるために、ワークショップで良好な空気の流れを維持する必要があります。
  • 汚染物質の相互汚染を防ぐために、異なるクリーンレベルのクリーンルーム（エリア）、クリーンルーム（エリア）と屋外の間に特定の静的圧力差を維持する必要があります。

  3。

• 発酵、冷却などの特別なプロセス要件の場合、温度制御がより厳しくなる場合があります。
• 湿度制御
  • ワークショップの湿度は一般に50％から60％の間で管理されており、40％から60％または45％〜65％を推奨する基準もあります。
  • 湿度の調整は、微生物の成長と食物の安定性を制御するのに役立ちます。

4。その他の要件

1. 照明制御
   • ワークショップの照明の明るさは、作業領域の最低照明を満たす必要があります。 。
   • ワークショップのノイズは、スタッフの健康と生産環境の快適さを確保するために、静的ノイズレベルなど、指定された基準を超えてはなりません。
2. 材料および構造的要件
   • ワークショップは、非毒性、臭気、病気、水分防止、容易な材料で飾られている必要があります。
   • 地面は、滑り止め、耐摩耗性があり、簡単にきれいな材料で作られている必要があります。壁の角、地面の角、上角には、簡単に掃除するための適切な曲線が必要です。
3. 人員衛生衛生とトレーニング
   • オペレーターは、適切な個人衛生習慣と仕事の規範を維持し、正しい操作手順と消毒手順を習得するための関連するトレーニングを受ける必要があります。
   • スタッフは、健康証明書を保持し、関連する基準に従ってマスク、手袋などの保護用品を着用する必要があります。
4. 変化および消毒施設
   • ワークショップには、プロダクションワークショップに接続されたドレッシングルームを持つ必要があります。
   • ワークショップの入り口には、ワークショップに入る前に従業員が徹底的に掃除され、消毒されるようにするために、手洗いおよび消毒施設を提供する必要があります。

5。エリア分割および管理要件

1. 機能エリア部門
   • ワークショップは、原材料エリア、処理エリア、包装エリア、完成した製品エリアなどの機能領域を明確に分割する必要があります。
   • 同時に、清掃エリア、準洗浄エリア、汚染されたエリアを明確に分割する必要があり、簡単な管理と制御のために明らかな兆候を設定する必要があります。
2. 廃棄物処理
   • 生成された廃棄物は、回避するためにタイムリーに処理および洗浄する必要があります環境への影響。

要約すると、食品生産ワークショップの空気要件は非常に厳しいものであり、大気質、空気処理システム、温度と湿度制御、照明と騒音の制御、材料と構造、人員衛生とトレーニング、訓練、変化と消毒能力、機能的な分裂と管理要件などの複数の側面を含みます。一緒に、これらの要件は、食品の安全性、衛生、食品の品質を確保するための食料生産ワークショップにおける大気質保証のためのシステムを構成します。